零糖，零卡路里，零脂肪...人们更频繁地在超市的饮料瓶和罐头上看到这些标签，直接针对中国日益注重健康的购物者。
根据下面关于Antion的文章，中国市场的无糖饮料将在未来五年内翻一番。
无糖饮料市场规模从2014年的16.6亿美元增长到2020年的117.8亿美元，年增长率为38.69%，七年增长率为609%，远超饮料行业总增长率。
同时，2020年表示更愿意购买无糖产品的受访消费者数量已达到78%，购买无糖或低糖饮料的人群渗透率从2018年的36%上升到2019年的55%。
这里既有无糖行业上下游的行业分析;头部玩家也分享了一些商业方法。
消费者对无糖饮料讨论最多的话题是口味，其次是外观和包装、价格和新鲜度。
大多数消费者购买无糖饮料是为了在不增加体重的情况下满足他们的渴望。
但面对无糖，很多人还是担心这些无糖饮料是否真的是零糖、零添加剂、零负担——也就是说，喝了它们不会发胖？
让我们回答第一个问题，无糖不是零糖。
答：“无糖”与“无糖”不同。
根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》，“无糖食品”是指每100克固体或100毫升液体食品含糖量不超过0.5克。
因此，“无糖”只是对食物中糖含量的限制。
这就引出了一个问题：如果没有糖，为什么是甜的？
因为甜味剂。
市场上常见的甜味剂主要分为人造糖替代品、天然糖替代品和糖醇替代品。
但甜味与安全有关。
人造糖替代品主要分为糖精、甜味剂、阿斯巴甜等六个品种，具有甜度高、成本低等特点，但致癌、免疫力低等潜在隐患的安全性，已被美国、日本等国卫生部门禁用。
天然糖替代品主要从甜叶菊和路易波士等天然植物中提取，这些植物还具有甜度高的优点。但同样，甜菊醇糖苷的安全性尚未得到世界医学界的一致认可，其致癌性在学术界仍有争议，可能对男性生育能力产生影响，已被美国、欧盟、新加坡等众多发达国家和地区禁止。
与前两种相比，糖醇替代品更安全，更容易引起对糖醇不耐受或摄入过多糖醇的人腹泻。
此外，根据目前的研究结果，糖醇糖替代品比其他类别更安全一些。
在当今的市场中，比较突出的是赤藓糖醇。
它是许多品牌的首选糖替代品，因为它具有积极的甜味、良好的口感和低吸湿性，可延长保质期。
伴随着“无糖”风的出现，我国赤藓糖醇产量从2018年的3.98万吨增加到2020年的8万吨，范围高达101%，赤藓糖醇在无糖饮料产业链中占据上游重要地位。
尽管如此，《全国无糖饮料新饮料品类报告》认为，它仍有很大的增长空间，因为蔗糖和果葡糖浆的比例目前高达90%的市场份额，而合成甜味剂和其他甜味剂加起来只有10%。
无糖饮料的消费者主要是18-30岁的年轻人，占消费总人群的69.07%;在性别方面，近70%的无糖饮料消费者是女性;从地域上看，消费者主要集中在一、二、三线城市，占比62.8%;在偏好方面，一二线城市的消费者对无糖饮料的偏好更强。
那么，全食无糖可乐真的健康吗？
据人民新闻报道，一项研究长期随访发现：同样喝碳酸饮料，喝无糖脂肪的人越多，患糖尿病的人就越多。医生分析，0卡0糖饮料比普通饮料更健康、更安全，但从心理上讲，我们认为无糖会多两罐。此外，“0卡路里0糖”饮料含有刺激食欲的成分却会让我们想吃，增加肥胖、糖尿病等的风险。
对此，业内人士指出，白开水肯定是最健康的。如果你之前没有喝酒的习惯，那么不要因为代糖不含卡路里而刻意喝无糖饮料;但与含糖饮料相比，“无糖饮料”无疑是更健康的选择。
因此，虽然“无糖”很好，但请记住不要渴望它。
毕竟，它的价格也不是很高。
据《无糖饮料新国货品类报告》显示，价格在1-5元范围内的无糖饮料产品最受欢迎。Jitterbug平台上排名前100位的无糖饮料产品定价主要集中在1-5元，占比73%。
2022年初，据新浪财经报道，“可口可乐和百事可乐”曾发表过无情的声明。
“今年，我们决心拿下元气森林！”
元气森林成立不到6年，就已经进入百年品牌可口可乐的腹地，让两大可乐巨头感受到了一丝隐忧。
更重要的是，不仅仅是元气森林。
纵观新老民族饮料品牌的整体布局，以元气森林为代表的新国货和以农夫山泉为代表的传统民族品牌已经进入无糖饮料圈，正在碳酸饮料、茶饮料、蛋白饮料、咖啡等多个细分维度上与传统市场霸主可口可乐展开竞争。
但这些后起之秀也受到国际巨头的指导。
十年前，中国的消费品供应链网络在洗漱用品、家居用品和食品等领域已经成熟，但当时大部分本地产能都是国际品牌的代工。
2012-2015年间，中国快速消费品市场竞争日益激烈。国际巨头为了更好地了解和适应中国市场，不得不将部分产品设计职能从欧美总部转移到中国本土，此后，一些中国年轻人直接从国际大公司组织的完整产业链中慢慢汲取了设计消费品的先进经验。
当他们开始自己的业务时，他们一方面拥有先进的国际经验，另一方面以强大而完整的中国供应链网络为后盾。
让我们以元气森林为例。
元气森林是一家将互联网精益创业思维模式引入传统行业的饮料公司。
他们生产饮料产品，从定位和口味选择到包装风格，所有这些都首先以互联网思维为蓝本，以创建MVP（最简约可行产品）。
随后，采用A/B测试方法收集用户反馈，然后对数据进行分析，快速迭代，并通过用户做0糖0胖教育，强化用户心智。
在营销方面，除了常规模式外，元气森林还将设计时令口味和特色口味，通过每种口味捕捉热爱口味、愿意分享的年轻人的特点，形成一个圈子在Wotobuy、豆瓣等社区传播，进一步扩大影响力。
然而，没有自己的供应链，它将永远无法站起来。
这是他们在“可口可乐和百事可乐”围攻元气时获得的新体验——即使是最强大的游戏也需要供应链的支持。
根据公开信息，自2019年以来，元气森林正在努力弥补其不足。
三年时间，完成了安徽滁州、广东肇庆、天津西青、湖北咸宁、四川都江堰等五大“林厂”布局。
年轻人最喜爱的产品，自然成为资本市场的宠儿，无糖饮料赛道也开始变得拥挤。
据成都商报红星新闻报道，仅2020年，怡然牛奶矿泉苏打水、统一茶吧、银鹿山茶画无糖茶、健力宝微酿水、康氏府冷泡绿茶、冰峰府茶、雀巢优火苏打水、喜小茶苏打水等众多新兴无糖饮料一一亮相。
从品类来看，无糖碳酸饮料和无糖茶饮料已成为无糖饮料发展最迅速的细分市场，目前规模排名第一和第二，规模远大于其他细分市场。此外，无糖的概念正在渗透到其他子品类，比如功能性饮料和蛋白质饮料，其他垂直领域也出现了无糖产品。
人们看重的是未来的增长空间。
《全国无糖饮料新品类报告》提到，无糖碳酸饮料至少有十倍的发展空间;无糖茶饮料处于爆发的早期阶段，预计到2024年规模将翻一番。
2019年我国茶饮料市场规模为787亿元，其中无糖茶饮料48.5亿元，仅占6%左右的份额。据东兴证券所预测，2019-2024年中国无糖茶饮料品类市场可保持20%以上的增速，到2024年无糖茶饮料销售额可达115亿元，占茶饮料市场份额的12%。
但是谁能有“护城河”呢？
技术升级和产品创新是核心问题。
例如，无糖茶饮料和“0”防腐剂必须依靠先进的生产线和高端技术。
品牌要实现产品不含防腐剂，就必须拥有耗资数亿美元的Log6级无菌灌装技术生产线，确保生产的产品不需要防腐剂。
虽然添加适量的防腐剂符合国家标准，但少数民族品牌已经开始对“0防腐剂”的产品进行创新尝试，并在产业链上积极探索技术创新。
根据元气森林2021年透露的消息：全球Log6级无菌灌装技术生产线不到30条，元栖森林已经投产8条，2022年还将再投产16条。
据新京新闻报道，农夫山泉目前拥有符合Log6无菌标准的高速无菌灌装设备，以及能够实现自主研发和生产具有健康属性的产品的研发团队。
基于对无糖饮料，特别是无糖苏打水的需求不断增加，商用和家用苏打水机市场正在快速增长，以Sodastream为代表品牌在该领域获得快速发展。
同时，以Zip、Billi、Quooker、Hcdrink为代表的下沉式饮水系统打开了水槽下汽水冷水机市场。
